Fyldte kartofler med spinat

Ingredienser:
4 bagekartofler
1 skalotteløg
10 g margarine
175 g frossen spinat
2 æg
½ tsk. salt
lidt peber og reven muskat

Fremgangsmåde:
1. Kartoflerne vaskes og bages i ovnen ca. 1 time ved 200 grader
2. Løget skæres i små terninger og svitses i margarinen.
3. Spinaten optøs ved svag varme og tilsættes løget
4. Kartoflerne afkøles lidt, halveres og udhules med en ske. Gem kartoffelskral
5. Kartoffelmassen piskes med æg, og spinatblandingen vendes i.
6. Salt, peber og muskat tilsættes
7. Mosen fyldes i kartoffel skral.
8. Stilles i ovnen ca. 10 min. ved 200 grader.


Tips:
Kartoflerne kan fyldes og stå parat til at sætte i ovnen, når de skal bruges.
Skal stå i ovnen ca. 15 min., hvis de er kolde.