Suppe af rodknolde

Ingredienser
250 g kartofler
200 g jordskokker
200 g selleri
1 l vand
20 g grøntsagsbouillon pasta eller terning
2 laurbærblade
¼ tsk. hel koriander
¼ tsk. hel peber
1-2 spsk. citronsaft
Salt og hvid peber

Som pynt kan anvendes
Hakket, frisk koriander, persille eller tyndt skåret forårsløg eller porretoppe.

Fremgangsmåde
1. Grøntsagerne skrælles og skæres i grove tern.
2. Laurbærblade, hel koriander og peber kommes i en lang tepose, så er de nemme at fjerne.
3. Grønsagerne tilsættes vand, bouillon og krydderier.
4. Koges til de er møre ca. 15 -20 min.
5. Teposen med krydderier fjernes og suppen blendes.
6. Suppen smages til med citronsaft, salt og peber.
7. Pyntes før servering med en eller flere af de nævnte krydderurter.
8. Brød kan serveres til.

Tip
Ønskes en fremherskende smag af jordskokker i suppen, kan sellerimængden erstattes med jordskokker.

Jordskokker er gode rå som snack og i salater.