Sådan sammensætter du dit måltid

Den mad vi spiser består af kulhydrat, fedt og protein

Kulhydrat
Det er primært kulhydraterne, der får dit blodsukker til at stige. Kulhydrater er en samlet betegnelse for stivelse, sukkerarter og kostfibre.

• Stivelse giver os den største mængde kulhydrat
• Sukkerarterne kommer primært fra sukker- og sukkerholdige produkter
• Kostfibrene passerer mavetarmkanalen næsten ufordøjet og påvirker stort set ikke blodsukkeret, hvorfor det er vigtigt at spise mad med mange kostfibre
Læs mere om kulhydrater

Fedt
Fedt påvirker ikke direkte blodsukkeret, men kan derimod påvirke dine fedtstoffer i blodet (kolesterol og triglycerid). Fedt inddeles i tre grupper

• Mættet fedt påvirker dit kolesteroltal negativt
• Monoumættet fedt påvirker dit kolesteroltal positivt
• Polyumættet påvirker dit kolesteroltal positivt ved at sænke totalkolesterol (HDL og LDL)
Læs mere om fedt

Protein
Protein påvirker ikke direkte blodsukkeret.
Læs mere om protein

Hvorfor kulhydrat, fedt og protein
Når du sammensætter din mad, er det vigtigt at få noget fra alle nævnte grupper. Kulhydrater giver energi til hjerne og muskler, og protein er kroppens byggesten til muskler og væv. Vælger du det gode fedt, får du vigtige fedtsyrer, og fedtopløselige vitaminer kan optages. Grøntsager er vigtige, da de bidrager med vitaminer, mineraler og kostfibre. De har desuden en gavnlig effekt ved at sænke blodsukkerstigningen i det samlede måltid.

Y-tallerken 1. Protein Kød, fisk, æg, fjerkræ 2. Grøntsager 3. Kulhydrat Ris, pasta, kartofler eller brød

T-tallerken 1. Protein Kød, fisk, æg, fjerkræ 2. Grøntsager 3. Kulhydrat Ris, pasta, kartofler eller brød