Tomat- squashgratin

Indsendt af: Lis Kousgaard, økonoma, Steno Diabetes Center

Ingredienser:
400 g squash i tynde skiver
1 potte basilikum evt. 1 spsk. tørret basilikum
1 løg finthakket
250 g tomater i skiver
Salt og peber
3 æg
½ dl mælk
50 g parmesan

Fremgangsmåde:
1. Skær squashen i tynde skiver og læg dem taglagt i et ovnfast fad.
2. Basilikum findeles og fordeles over squashen, herefter løg og til sidst tomater.
3. Drys med salt og peber.
4. Pisk æg og mælk sammen og fordel æggemassen over grøntsagerne
5. Riv parmesan over.
6. Bag gratinen ved 200˚ i 30- 40 min.