Salat med avokado og kidneybønner

Ingredienser
2 store avokado 400 g /renset vægt 250 g
1 rødløg / 100 g
1 dåse kidneybønner 420 g / 250 g drænet vægt

Dressing
½ dl smagsneutral olie / 45 g
½ dl hvid balsamicoeddike / 50 g
½ spsk. stødt koriander / 1,5 g
¼ tsk. stødt fennikel / ½ g
¼ tsk. kanel / 1 g
1 tsk. salt / 4 g
¼ tsk. peber / 1½g
Chili pasta efter smag evt. ½ tsk. Sambal Oelek stærk
1 fed hvidløg / 5 g

Fremgangsmåde
1. Avokado halveres, stenen fjernes, og frugten fjernes fra skallen med en ske. Avokadoen skæres i tern.
2. Rødløget skæres i små tern.
3. Bønnerne skylles.
4. Avokado, rødløg og bønner blandes.
5. Dressing røres sammen og hvidløg presses i.
6. Dressing hældes over avokado, bønner, rødløg og trækker 2-3 timer i køleskab.
7. Salaten kan spises med brød til.