Gourmet saltet andebryst med stegte æbler, linser og peberrod (4 personer)

Indsendt af: Annalise Klausen

Ingredienser
2 andebryster
6 g salt(½ spskf.)

Fremgangsmåde
1. Rids andebrysterne i tern og drys med salt på begge sider.
2. Stil dem tildækket i køleskab 1 døgn.

3. Andebryst steges først med skindsiden nedad ca.10 min og herefter ca.10 min på den anden side.

TIP: Med en kernetemperatur i andebryst på 60˚(målt med stegetermometer), får man det bedste resultat.

Tilbehør
Ingredienser
150 g grønne linser
1 løg
2 æbler
1-2 spsk. høvlet peberrod
2-3 spsk. hvid balsamicoeddike
2 spsk. rapsolie eller andefedt
Salt og peber
Evt. 1 tsk. sukker

Fremgangsmåde
1. Linser skylles og koges i rigeligt vand ca.10 min.(der skal være lidt bid i dem)
2. Vandet hældes fra linserne.
3. Løget skæres i tern.
4. Æblerne vaskes og deles i ⅛.
5. Løget steges i olien/fedt uden at tage farve
6. Æblebåde tilsættes og steges let.
7. Linser, løg og æbler blandes, peberrod tilsættes, og der smages til med eddike, salt, peber og evt. lidt sukker.
8. Blandingen lægges i et fad. Herover lægges de tyndt skårne skiver af andebryst.