Lagkage med rabarber

Ingredienser:
Fyld
500 g rabarber
½ stang vanilje
85 g sukker / 1dl
½ tsk. natrumcyklamat eller anden sødestof svarende til 200 g sukker
50 g mandler

Lagkagebunde
4 æg
85 g sukker
30 g kartoffelmel
30 g maizena
½ tsk. bagepulver

Kagecreme
2 æg
1 spsk. sukker
½ stang vanilje
1 spsk. maizena
2½ dl letmælk

Pynt:
2 dl let pisket fløde
Eller 100 g smeltet chokolade

Tip
Hvis der tilsættes chokoladen 2 -3 spsk. piskefløde er overfladen nemmere at skære igennem

Fremgangsmåde:
Fyld
1. Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm. stykker.
2. Hak hele vaniljestangen meget fint. Halvdelen gemmes til kagecreme.
3. Bland sukker,½ vaniljestang og sødestof med rabarberne og sæt dem i ovnen i 10-15 min. ved 200˚.
4. Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem.
5. Hak dem godt og vend dem i rabarberne.

Lagkagebunde

1. Smør 2 lagkageforme.
2. Pisk æg og sukker til det er hvidt og cremet.(ca. 10 min.).
3. Sigt mel og bagepulver i æggemassen lidt af gangen og vend det forsigtig i dejen med en dejskraber, uden luften går ud af skummet.
4. Dejen fordeles i de 2 forme.
5. Bages ved 200˚ i ca.10 min.
6. Lagkagebundene afkøles lidt før de tages ud af formen.

Kagecreme
1. Æg, sukker,½ vaniljestang og maizena piskes sammen, mælken tilsættes og gives et opkog.

Lagkage
2. Fordel kagecreme på en lagkagebund, herefter rabarber.
3. Afslut med lagkagebund.

Pynt med piskefløde eller chokolade

Tip
Rabarberne kan erstattes med jordbær eller blommer.
Lagkagen er glutenfri