Salat med jordskokker, julesalat og granatæble(4 personer)

Ingredienser:
200g jordskokker
200 g julesalat
1 granatæble

Fremgangsmåde:
1. Jordskokkerne vaskes og skæres i 2-3 mm tykke skiver.
2. Julesalaten skæres fra top til bund i samme tykkelse som jordskokkerne.
3. Granatæblet halveres, og kernerne tages ud med en gaffel.
4. Når kernerne frigives fra skallen, kommer der en del saft, som anvendes som dressing.
5. Jordskokker og julesalat blandes, salaten pyntes med granatæblekerner, og saften fra granatæblet hældes over.

Tip: I stedet for granatæble kan ribs eller tørret tranebær anvendes.

Forslag til dressing når der anvendes ribs eller tranebær er:

Ingredienser:
1. 2 spsk. olie
2. 4 spsk. citronsaft
3. ¼ finthakket rød chili
4. Salt, peber og evt. lidt sukker

Fremgangsmåde:
1. Dressingen rystes sammen og hældes over salaten.

Julesalat fås i vinterhalvåret, smagen er let bitter. Bitterheden kan reduceres ved at skære lidt af roden og sætte salaten i en skål med vand et par timer.