Grøn salat med rabarber og gedeost

Ingredienser.
400 g rabarber
¼ stk. natriumcyklamat eller andet sødestof
½ dl  sukker

1 dl vand

200 - 300 g blandet salat (f.eks. egeløv, romanie, hjertesalat, iceberg)
3 forårsløg
2 spsk hvid balsamicoeddike
1 spsk smagsneutral olie
2 spsk saft fra de bagte rabarber
½ spsk rosmarin tørret
1 tsk. salt
½ tsk. peber
½ rulle gedeost

Fremgangsmåde
1. Rabarberne skylles og skæres i 1 cm. tykke stykker.
2. Sukker og sødestof blandes og drysses over rabarberne.
3. Rabarber kommes i et ovnfast fad, tilsættes vand og dækkes med låg eller bagepapir.
4. Stilles i ovn ved 200˚ i 20-25 min.

NB! Vær opmærksom på, der er stor forskel på, hvor hurtig de forskellige rabarbersorter bliver møre. Tykke rabarber skal have forlænget bagetid.

5. Salaten skylles.
6. Forårsløg snittes i tynde skiver på skrå.
7. Gedeosten skæres i skiver og vendes i salaten, (gem lidt til pynt)
8. De afkølede rabarber vendes i salaten, (gem lidt til pynt)
9. Eddike, olie, saft af rabarber samt salt, peber og rosmarin røres sammen og hældes over salaten.

(Oxalsyren i rabarberne går i forbindelse aluminiumet i stanniol og bør derfor ikke anvendes som låg).