Spinat roulade

Ingredienser:
Ca. 250g hel spinat frost
½ løg i tern
½ spsk. olie
Reven muskat
Salt, peber
2 æg
25 g grahamsmel

Fyld:
150 g creme fraiche 38 % eller cremefine
100 g røget laks
2 spsk. hakket purløg
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Spinaten optøs.
2. Løget svitses i olien til det er klart og spinaten tilsættes.
3. Æg, grahamsmel og krydderier tilsættes.
4. Massen smøres ud på et olieret stykke bagepapir.
5. Bages ved 200˚i 10-12 min.
6. Vendes ud på bagepapir og rulles forsigtig sammen på den lange led.
7. Lad den afkøle.

Fyld:
1. Laksen skæres i tern.
2. Creme fraichen piskes let.
3. Purløget klippes/ hakkes fint,
4. Laks, cremefraiche og purløg røres sammen, smages til med salt og peber.
5. Smør cremen på ¾ af ”spinatpladen” og rul den sammen igen.
6. Rouladen deles i ca. 8 skiver.