Torskerogn med grov remoulade og citron

(8 stk. smørrebrød)

Ingredienser
500 g torskerogn
2 laurbærblade
6 peberkorn
2 spsk. eddike
1 tsk. salt
Vand til kogning

Fremgangsmåde
1. Skyl torskerognen.
2. Pak rognen i alufolie.
3. Læg rognen i en gryde, dæk den med koldt vand tilsæt krydderier.
4. Kog rognen ved svag varme i ca. 25 - 45 min. alt efter størrelse.
5. Fjern folien, læg rognen i et let pres medens den afkøles.

Grov remoulade
Ingredienser
2 spsk. god mayonnaise
2 spsk. græsk yoghurt (eller drænet yoghurt)
4 spsk. grov senneps pickles

Fremgangsmåde
1. Ingredienserne røres sammen.

Rognen skæres i stykker og serveres på rugbrød med grov remoulade og citron