Kyllingesalat 4 personer

Ingredienser

600 g kyllingeinderfilet eller kyllingebryst
1 tsk. salt
¼ tsk. peber
2 tsk. estragon
2 dl grønne linser
1 dåse artiskokhjerter
150 g soltørrede tomater i olie
200 g cherrytomater
2 gule peber
1 stk. romaniesalat eller et ½ icebergsalat

Dressing
2 spsk. olie fra de soltørrede tomater
4 spsk. hvid balsamico eddike / eller hvidvinseddike
½ tsk. salt
¼ tsk. peber
2 tsk. estragon
1 spsk. grov sennep
Evt. lidt sukker til at runde dressingen af med.

2-3 spsk. ristede sennepsfrø

Fremgangsmåde
1. Kylling fileterne krydres med salt peber og estragon. Stilles på køl et par timer.
2. Linser koges som anvist på pakningen.
3. Artiskokhjerter deles i ¼, soltørrede tomater skæres i tynde strimler, sherrytomater halveres, de gule peber skæres i grove tern.
4. Dressingen røres sammen og smages til.
5. Sennepsfrø ristes på en tør pande til de skifter farve, fjernes straks fra panden.
6. Kyllingefileterne steges i lidt olie 2-3 min på hver side.(de må ikke være lyserøde inden i), afkøles let, fileterne deles i 3 stykker og blandes sammen med grøntsagerne og linserne, dressing hældes over.
7. Salaten pyntes med sennepsfrø
8. Serveres med brød til.