Havtaskekinder m/fennikel, mango og forårsløg (4 personer)

Opskriften er udarbejdet af Lisbeth Gad - Det lette køkken

Ingredienser
500 g havtaskekinder
300 g fennikel / 2 stk.
250 g modne mango / 2 stk.
80 g forårsløg / 5 stk.
100 g ingefær
10 g chilipeber rå / 1 stk.
100 g lime / 3 stk.
28 g olie / 2 spsk. Gerne citronolie
7 g salt / ½ spsk.
1,5 g peber / ½ tsk.

Fremgangsmåde
1. Hinderne fjernes fra havtaskekinder.
2. Kinderne skæres i 2 cm. tykke strimler.
3. Fennikel deles i kvarte, ”stokken” skæres fra, fennikel skæres i tynde skiver.
4. Mango skrælles og skæres i tern 3*3 cm.
5. Forårsløg snittes på skrå i ca. 2 cm. længde.
6. Ingefær skrælles og skæres i tændstik størrelse.
7. Chilien befries for kerner og snittes / hakkes meget fint.
8. Pres saften af en lime, og gem den. Del resten i både, til pynt.
9. Steg fisken på pande ved høj varme i en spsk. olie i ca. 5- 6 min. Kom fisken i et fad og dæk den med folie eller låg.
10. Steg/ svits fennikel, mango, forårsløg, ingefær, chilipeber i 1 spsk. olie på en varm pande i ca. 5-6 min.
11. Fisk og grøntsager blandes. Smages til med salt, peber og limesaft.
12. Pyntes med limebåde ved servering.

Serveres med brød eller ris til.