Gravad fisk

Ingredienser:
Ca. ½ kg frossen fisk
(makrel, sild, ørred eller laks)
2 spsk. fint salt
2 spsk. sukker
1/4 tsk. peber
1 bundt fintklippet dild eller 2 spsk. tørret dild.

Fremgangsmåde:
1. Fisken renses og udbenes.
2. Salt, sukker og peber blandes og drysses på fiskefilet’en sider sammen med dild.
3. Fisken lægges sammen med kødsiderne mod hinanden.
4. Let pres lægges over.
5. Fisken stilles i køleskab 1-2 døgn.
6. Fisken skæres på skrå i tynde skiver uden at skindet kommer med.

OBS!   Krydderiblandingen kan tilsættes lidt kommen.

Efter gravningen kan fisken holde sig 2-3 døgn i køleskab.
Gravad fisk kan fryses. Holdbarhed 2-3 måneder ved -18 grader

NB! Hvis fisken ikke har været frosset bør den gravede fisk fryses mindst 1 døgn af hensyn til forekomst af eventuelle snyltere i fisken.

Sennepsdressing til gravad fisk
Ingredienser:
½ dl. hvidvin
1-2 spsk. sukker
2 spsk. fransk sennep (lys Dijon-sennep)
2 spsk. olie
1 bundt klippet dild

Fremgangsmåde:
1. Alle ingredienserne piskes sammen.

Tilbehør: Surbrød eller groft brød.