Fuldkornshvedebrød

Ingredienser:
150 g knækkede hvedekerner
300 g grahamsmel
6,5 dl kogende vand

1. Kogende vand hældes over grahamsmel, og de knækkede hvedekerner. kerner og mel henstår i 2 timer.

3,5 dl yoghurt
50 g gær
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
250 g fuldkornshvedemel
ca. 800 g hvedemel

Fremgangsmåde:
2. Gæren udrøres i yoghurt, som tilsættes dejen sammen med salt og sukker.
3. Melet æltes i lidt ad gangen. Dejen æltes grundig igennem. (evt. 5 min. ved middelhastighed på maskine).
4. Dejen hæver et lunt sted i ca. 1½ time.
5. Dejen slås ned og formes til brød, boller eller flutes.
6. Brød eller boller hæver til dobbelt størrelse.
7. Bages ved 200°
    Brød 30 - 40 min
    Boller / flutes 15 – 20 min.