Anne Sofies boller

Ingredienser:
*180 g rugmel
*120 g fuldkornshvedemel
*120 g grahamsmel
2 dl kærnemælk
3 dl vand
50 gær
300-400 g hvedemel
¼ dl olie
2 tsk. salt
2 tsk. sukker

*de med stjerne mærkede melsorter sættes i blød i væsken 12 – 14 timer.

Fremgangsmåde:
2. Gæren smuldres i det udblødte mel/vand.
3. Olie, salt og sukker tilsættes.
4. Hvedemel tilsættes lidt efter lidt, og dejen æltes godt igennem. (5 min ved middelhastighed på maskine).
5. Hæver et lunt sted i ca. 1 time.
6. Dejen slås ned og formes til boller/ca. 60 g stk.
7. Efterhæver ca.1 time.
8. Pensles med æg og bages ca. 20 min. ved 200°.